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03/16 2023 中国的白酒度数高，初次接触的人觉得辛辣难咽，一时未能适应。只有静心细品，才能体验那无上妙趣。如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者，充斥着人生百味;那么浓香型白酒更是像繁华世界的芸芸众生，绮丽不凡;只有清香型白酒，则回归到内心最初的纯粹，淡而不寡，只有细细品鉴才能深得其味。热闹的时候，和三两亲友喝浓香型的白酒，体会与众把盏同欢的快乐;孤独的时候，喝一杯陈年酱香，回首往事自我疗伤;只有最接近真实... 03/15 2023 近日，全国白酒标准化技术委员会、全国白酒标准化技术委员会酱香型白酒分技术委员会联合发布《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒国家标准（征求意见稿）意见的通知》，面向行业部门、协会、销售、科研等单位广泛征求意见，截止时间为2023年4月29日。作为最新的酱酒质量标准要求，酱酒新国标征求意见稿对酱香型白酒重新定义，并增加了大曲酱香型白酒、麸曲酱香型白酒、混合曲酱香型白酒的定义。其中，酱香型白酒新定义... 03/13 2023 进入2023年，白酒行业从传统零售向新零售模式转型的发展过程中，其显著的成果之一，就是不断运用互联网、物联网、大数据等现代信息技术来补短板、增优势，实现融合发展，促进产业升级。从而打造一个方便和多样化的消费场景。新零售的主体消费群体是年轻人，未来也将是白酒市场的核心消费者。而互联网是年轻人活动的主要场所，通过互联网，酒类产品才能更容易得到消费者的青睐。新零售作为一种新的营销方式，能够快速传播... 03/09 2023 一、易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒有“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。二、酸度高，有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾... 03/08 2023 白酒氧化是什么？氧化，狭义的意思为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，也是一种重要的化工单元过程。广义的氧化，指物质失电子(氧化数升高)的过程。物质失去电子的作用叫氧化;得到电子的作用叫还原。氧化时氧化值升高;还原时氧化值降低。有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化;引入氢或失去氧的作用叫还原。还原则是逆过程，事实上，白酒中氧化还原是同时进行的，随时随地进行着各种氧化还原反应。自然... 03/07 2023 研究发现，常吃葱和大蒜能降血脂、血糖及血压。如果您用脑较多，就应该多吃一些葱、蒜，使您的头脑更灵活。在饮食中适量增食葱、蒜，不仅大脑健康不衰，还能提高人体的免疫力。葱里含有一种叫前列腺素A的成分，若经常食用，积累的前列腺素A就会起到促进血液循环的作用，从而有助于防治血压升高所致的头晕。现代医学认为，葱有清散血管内淤血的作用，能降低血液中胆固醇的含量，防止血液凝固，从而防治动脉粥样硬化。经常吃... 03/06 2023 白酒香气白酒带给我们众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉，以及酒文化等带来的品饮乐趣。这其中，唯有白酒香气成分能突破空间限制，加之白酒本身特性，以及嗅觉器官比味觉器官灵敏万倍的人体生理特征，某种程度上意味着香气是认识白酒的第一步，也是最重要的一步。白酒香味是粮谷极致转化的体现相对其他种类的蒸馏酒，虽然采用的淀粉或糖质发酵原料有相通之处，但由于发酵方式、蒸馏方式的迥然不... 03/04 2023 3月3日下午，淮安城市综合信息门户网站《淮安城市网》与国内知名餐饮品牌“煨阿婆”战略合作签约暨授牌仪式在淮安生态文旅区青创空间筑梦之星隆重举行。《淮安城市网》总编辑李将，《淮安城市网》副主编兼文学事业部主任韩军，《淮安城市网》办公室主任安广，煨阿婆餐饮品牌淮安店负责人吕爱军，淮安青少年体教融合科技创新研学中心主任、江苏幻影航空科技有限公司总经理韦相如，煨阿婆餐饮品牌淮安各门店店长以及《淮安城... 03/03 2023 白酒酒度，是指白酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示，单位%vol。例如：53°的白酒，就是指含有53%体积的酒精（即乙醇），剩余的47%基本上就是水。一、测量白酒酒度的方法步骤：测量酒度工具：酒精计、温度计、量筒方法步骤：将白酒注入洁净、干燥的100 mL量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放人洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插人温度计，平衡约5 m... 03/01 2023 1、酸白酒中必须也必然具有—定的酸味成分，并且与其它香味物质共同组成白酒的芳香。但含量要适宜，如果超量，不仅使酒味粗糙，而且影响酒的“回甜”感，后味短。酒中酸味物质主要代表物有：乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、己酸和果酸等。2、甜白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。酒中甜味的... 02/28 2023 酱香酒是我国白酒的香型之一，得益于独特的酿酒环境，采用传统工艺精心酿造而成。具有酱香四溢、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香等特点。理想的酱香酒，应该酱香、曲香、茅香、陈香兼备，但酱香型白酒相比较于其他香型的白酒，更具有独特魅力，酱香酒只能由固态法酿造，不能添加任何食用酒精与香精，那酱香酒又是怎么做到这些香味物质面面俱到的呢？01酱香是如何产生的？标准的酱香型白酒有酱香突出，略有焦香，香... 02/27 2023 很多酿酒新人都弄不明白，同样是50度的白酒，用不同的粮食，不同的酒曲，不同的酿酒设备生产出来的白酒口感上有很大的差别。就算是用相同的设备、酒曲和粮食，每一批生产出来的白酒也会有一些小区别。做瓶装酒的朋友，为了实现口感一致，在装瓶之前，都会对白酒进行过滤、勾兑处理，以保证其品质。另外，不同香型的白酒，在口感和感观上，也有很大的差别。今天，我们就白酒中的辣味物质进行讨论。那么，相同度数的白酒，到... 02/22 2023 酱香酒的核心工艺是回沙工艺。酱香酒第二次下沙称为糙沙，糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙... 02/21 2023 啤酒首先，啤酒的主要原料是大麦芽，在酿造过程中会产生草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，这些成分相互作用，能使人体中的尿酸增加一倍多，而尿酸则是诱发痛风症的主要因素，而且还会促进胆肾结石的形成。在啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用啤酒会让血铅含量升高，让人智力下降反应迟钝，老年人会更容易罹患老年性痴呆症。其次，美国的癌症专家发现，长期饮用啤酒的人患上口腔癌和食道癌的危险性比饮烈性酒的人高出三倍，并且啤... 02/20 2023 1、高粱高粱按粘度分为粳、糯两类，北方多产粳高粱，南方多产糯高粱。糯高粱几乎全含支链淀粉，结构较疏松，容易蒸煮糊化，适于根霉生长，淀粉出酒率较高。粳高粱含有一定量的直链淀粉，结构较紧密，蛋白质含量高于糯高粱，通常将粳高粱称为饭高粱。高粱的内容物多为淀粉颗粒，外包一层由蛋白质及脂肪等组成的胶粒层，易受热而分解。高粱的半纤维含量约为2.8%。高粱壳中的单宁含量在2% 以上，但籽粒仅含 0.2%～... 02/16 2023 在我国的白酒市场，虽然浓香型白酒的产量和销量都是最大的，但或许是受茅台的影响，酱香型白酒在消费者的认知当中反而有着更高的地位，似乎酱香型白酒在价格上也更高一些。这大概也和酱香型白酒的酿造过程有着密切关系。今儿咱们就从成本的角度分析一下，正常的一瓶酱香型粮食酒从购料生产到出厂在市面上销售的成本到底是多少。看完你就知道为什么不可能有几块钱的酱香型白酒？说到成本，首先要了解酱香型的生产工艺，这也是... 02/15 2023 随着茅台老酒收藏市场渐渐成熟，选对了收藏对象，就等于收藏成功了一半。1 53度茅台宜久藏酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。所以酱香酒较柔和，酒精度高而不烈，对人体的刺激也小。不过，一些年份很早的茅台老酒，虽然度数更高，但由于十分稀缺，其收藏价值同样很高。2 组合产品升值空间大如果有机会，能够集齐某一系列组合的老酒，就已经很了不起了。比... 02/13 2023 目前酱香型白酒所占市场份额很少，但是受酒友的追捧热度逐渐上升。这与酱香型白酒的酒体质量和保健作用息息相关。这都来源于酱香型白酒的酒体特征，今天小编带大家了解一下酱酒的酒体特征。典型酱香型白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征，所以酱香型白酒深受消费者喜爱。“微黄透明、晶莹剔透”的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感，而且随储存年限的增加，酒色越... 02/10 2023 有很多朋友工作生活需要，应酬的酒局比较多，发现有的酒喝了很容易引起头痛，非常难受，严重的甚至第二天都不能好转;有的酒则不会，喝完不仅不难受，还有舒适的微醺感，一觉醒来便“满血复活”……导致这种差异的原因是什么呢?待小编细细讲来。(1)酒精上头：人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外，其余经肝脏代谢，最终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人... 02/09 2023 一、定义酱香大曲是以小麦、水、母曲等为生产原料，在曲模（规格37cm×18cm×7cm）中踩制成型后，放入曲仓进行堆积发酵而成，发酵过程中生成大量的酶类、香味物质以及香味前体物质，是专用于酿造酱香型白酒的糖化发酵剂。二、分类酱香大曲出仓曲块按颜色可分为黄曲、白曲和黑曲三种类型，其中黄曲占比率≥80%，呈金黄色或棕黄色，曲香浓郁；白曲占比率≤10%，呈麦粉色，有曲香味和生麦味；黑曲占比率≤10... |
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