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01/15 2024 大家都知道，在商朝时期酒文化已经开始流传，从谷物发酵酒起源，发展到最终，就是黄酒。工艺发达的地方，酒品质好点，酒精度可能不到十度，也达不到现在黄酒的水准；技术落后的地方，酒品质差点，酒精度三五度左右。到了元朝后，蒸馏酒被放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此... 01/12 2024 同样都是白酒，“优级”、“一级”、”二级”有什么不一样吗？搞懂再喝不吃亏。1、香气香味优级酱酒：酱香突出，无杂味，香气宜人。一级酱酒：酱香较突出，香气淡雅。二级酱酒：有酱香味。酱香型白酒酱香突出，是一种类似豆类等谷物发酵之后香气，但又有别于酱油那种浓重的香气。酱香型白酒除了酱味之外，还混合了其他的复合香气，富有层次感。2、口感优级酱酒：诸味协调，口感细腻丰满，入口醇柔、 醇厚。一级酱酒：诸味... 01/11 2024 温度是影响白酒风味口感的重要因素，过高会破坏酒液滋味的协调，过低会抑制酒液香味的散发。不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，高温会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，... 01/10 2024 如何从外观辨别一款酒的好坏？白酒品鉴秘籍：观色识酒！白酒的主要成分是酒精和水，占了98%的比例，其他的芳香醇、醛类、酯类等风味物质仅占2%，却决定了白酒千变万化的风格。这些物质成分数量的多少可以通过理化指标来衡量，它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，却只能通过眼、鼻、口等感官评定来评价。观酒是品酒的第一步，从酒的颜色和形态获取诸多信息，这也是检查酒体是否有潜在缺陷的第一步。下面一起... 01/09 2024 生命如酒，冬语如歌，聆听一段醉人的岁月之歌。时光流转，流年似水，冬在季节的轮回中，带着岁月的芬芳，带着生命的醉意。在冬日的宁静中，时间随着季节的变迁，踏着历史的长河，在世事变迁中，寻找生命之树常青的奥秘。冬语轻念岁月的记忆，让它们在心底悄然沉淀，化作生命的醉人芬芳。白落梅曾言：“人生一世，草木一秋，皆是过程。酸甜苦辣，喜怒哀乐，皆是滋味。”在这寒冬的时刻，我们不妨轻拾起那些温暖的记忆，整理好... 01/08 2024 一、不同香型的酒最佳的存放时间（1）酱香型白酒茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用老酒和新酒进行勾兑。酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。（2）浓香型白酒浓香型白酒存放时间一定比酱香短，一般而言是在出厂3年以后是最佳时间，3年以后的浓香型白酒会失去浓香，没了正儿八经的浓烈。（3）清香型白酒清香... 01/05 2024 我们常常说或者听别人说“酒过三巡，大家有些飘了”、“酒过三巡，菜过五味，便是道别之时了”、“酒过三巡，胆变大了，话变多了”之类的话。“酒过三巡”到底是喝了多少？里面的含义有什么？酒过三巡这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有"巡"的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原，人们有了高凳，为此逐渐... 01/04 2024 生活中，过度的清醒，会让人觉得薄凉冷漠；过度的沉醉，则会让人感到浮浅迷离。醉眼看世界，清醒度人生，看透不执着是智慧，看不透不强求是聪明。人生，就是留一半清醒，留一半醉意。你看，那世界的无常，生命的短暂，如同风中尘埃。清醒时，你静坐观照，目视万物的流转，感受生命的脆弱与短暂。你思考人生的意义，试图理解生活的矛盾与变迁。你的内心充满着对生命的敬畏和对未来的期待。你听，那生命的节奏，情感的回响，如... 01/03 2024 蒸酒：从粮食到酒的嬗变用高粱、小麦为原料，采用五甑续酒混蒸工艺酿制。既是对千百年酿酒技术的传承，也与老子“道法自然”思想相契合，直到今天，宋河制酒的核心部分仍然依循古法，手工操作。从一粒粮食到一滴酒，一般要经过粉碎、蒸粮糊化、摊晾、下曲、入窖发酵、香醅出窖、蒸馏、量质摘酒等环节，而这些过程，最少需要60天。蒸酒的粮食有高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种。在酿造车间，这些粮食经过粉碎后被分别码放... 01/02 2024 触觉是生物体对自身，特别是体表机械接触（接触刺激）的感知能力；它是对压力和牵引力的直接感受。通俗来说，触觉主要是通过我们的手和足、以及肌肤来感知外部世界。想象一下，当你品味一杯美酒时，嘴唇与酒杯轻吻，筷子舞动，盘子交响，舌头在口腔中自由舞蹈。那种快意和美妙，真是难以言表。那么，如何运用触觉来更深入地品鉴和了解美酒呢？下面为大家介绍一些方法，不妨尝试一下。70度左右的基酒用手指轻轻地搓揉酒液，... 12/25 2023 喝白酒讲究品味，也少不了仪式感。过好人生，要奋斗也要资源；品白酒，要细腻也要一副好酒器。工欲善其事，必先利其器，从古至今，喝酒的人都是很讲究的：其中白酒酒具有四套：温酒器、分酒器、酒杯、酒壶。如今在酒桌上最常见的就是分酒器和酒杯，只有在冬天的时候，才会用到温酒器，而酒壶，则是出门时方便携带。分酒器分酒器是一种小型的酒具，白酒分酒器通常使用100毫升和500毫升的刻度。50ML白酒为一两，10... 12/22 2023 在网上，有关原浆酒的议论有很多，并有网友提出：“真正的原浆酒是不能喝的，原酒不经过勾调喝下去对身体健康是不利的，因为白酒有标准，酒体中的各种指标，只有合格了，对人体的伤害才最小。”那么，原浆酒到底是不是有毒有害呢？有关原浆的定义，在酒圈内，到目前为止没有统一的说法。有人认为，原浆酒就是通过粮食、酒曲经过传统工艺、固态发酵、蒸馏，且不经过任何勾调工艺的原酒，也叫基酒。这个观念似乎得到较为普遍的... 12/21 2023 在中国酿酒行业中，高粱是一种十分关键的原料，这一点与国外颇为不同，那么中国酿酒行业为什么如此青睐高粱呢？其实在这背后，具备深远的历史渊源。高粱是我国重要的谷类作物，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，“好酒离不开红粮”已成为世人共识。“粮乃酒之肉”，高粱淀粉含量高、蛋白质和脂肪含量低、食用适口性差等典型品质特点，铸就了他的存在是“专为中国白酒而生”，是酿造中国白酒首选的原料。由于原料奠... 12/20 2023 世间繁华，众生百态。每个人都在为了生活而奔波劳碌，为了名利而争斗不休。然而，在这喧嚣的尘世中，我们是否还能找到那一份宁静与淡泊？在这个繁华的世界里，我们都在寻找一种简单的生活。有时候，我们渴望一杯酒，一份宁静，一段属于自己的时光。然而，生活总是让我们忙碌奔波，让我们在喧嚣中迷失自己。但是，当我们静下心来，品味那简单的一杯酒，我们会发现，原来这就是我们所追求的人生。喜欢在夜晚的时候，独自一人坐... 12/19 2023 在市场上10元一斤的白酒是纯粮酒吗？现在市场上销量最大的白酒就是裸瓶酒，裸瓶酒的定义就是指没有外盒光是瓶子装的酒类，很多人非常关注这种价格低廉的白酒到底能不能喝，是不是纯粮酒？了解白酒生产工艺的人都应该知道，白酒其实就是植物在糖化过程找那个的物质的转化，通俗点说就是只要含有淀粉的物质的植物都可转化成酒。我国现在主要用于酿酒的原料是高粱、大米、玉米、薯类。这些都可以称为粮食，所以酿造出来的白酒... 12/18 2023 为什么长期饮酒精勾兑酒会引发酒精依赖症？听听我国著名的中西医结合医学脱瘾机构的专家为大家来说说吧！生活中的男性都要在外赚钱养家，在外奔波，工作压力与朋友的应酬，经常与朋友喝酒是很平常的事，因经常喝酒。而现在市场上酒多数是使用食用酒精、香精、纯净水、勾兑而成，长期饮用酒精酒对酒有了酒精依赖症的人数在不断的增加，严重的危害了自己的健康，有的出现了酒精肝及肝病等众多并发症，那么为什么喝酒过多就会引... 12/15 2023 俗话说“酒是陈的香”，但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的储藏期为5年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优... 12/14 2023 白酒大多是采用“固态发酵”这一传统工艺进行酿造。那么，为什么是液体状态的白酒，却是叫做“固态发酵”呢？“固态发酵”到底对白酒酿造到底有怎样的好处呢？什么是固态发酵根据国标，国内白酒一般有三种生产方法：固态法、液态法和固液法。固态法，顾名思义就是“纯粮固态发酵生产”，这对原料和工艺的要求都比较高，一般情况下，品质好酒大都采用这样的固态发酵工艺传承。固态发酵，指的是微生物在没有或基本没有游离水的... 12/13 2023 人生在世，难免会遇到挫折和困难。面对这些问题，我们应该学会淡定从容，用一颗平常心去面对。正如古人所说：“不以物喜，不以己悲。”只有保持这样的心态，我们才能在人生的道路上越走越远，越走越稳。在这个繁华的世界，我们总是被各种琐事困扰，为各种名利所累。然而，真正的幸福并非来自于物质的丰富，而是内心的宁静。我想，一壶一盏，一蔬一饭，便是理想中的生活状态。01 一壶一盏，是对生活的理解酒，可以暂时忘却... |
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